Мой выбор

Вы пока не добавили в избранное не один товар. Для добавления нажмите "Запомнить" рядом с товаром.

Каталог

Турецкий РАХАТ-ЛУКУМ


Рахат-лукум (измененное арабское название, означавшее «сладость для горла») — одно из самых знаменитых восточных лакомств. На Западе оно получило красноречивое название «Турецкое наслаждение». Turkish Delight — красочные коробки с такими надписями продаются повсюду, и в Турции, и в европейских супермаркетах. Сами турки называют эти душистые мягкие конфеты «локум».

Лукум - это мягкая сладость из крахмала и сахара (рахат-лукум) или муки (шакер- лукум), с добавлением орехов миндаля, кокоса и фисташек.
Эта турецкая сладость имеет интересную историю. Кондитер Али Махиддин Хаки Бекир приехал в имперский город Стамбул из анатолийского городка в конце 17-го века, когда услышал призыв своего императора. «Я требую мягких леденцов!» - сердился султан, сломавший о леденец очередной зуб. Али Махиддин смешал воду, сахар, зерновой крахмал, соус тартар, розовую воду и разлил смесь по плоским емкостям с миндальной стружкой, чтобы она остыла. После чего он разрезал сладкие пласты на кусочки, обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану. Новое кондитерское изделие было мягким, его легко было жевать и оно обладало нежным вкусом. Сплошное удовольствие для вкуса и для зубов! Это был ... Rahat lokum, что в переводе означает «удобный кусочек». Это лакомство мгновенно стало хитом, а Али Махиддин в один день стал знаменитостью – во дворец не прекращался поток слуг, чтобы купить рахат лукум для своих властелинов. С тех пор прошло более 250 лет. За это время потомки Али Махиддина экспериментировали с рецептом рахат-лукума, добавляя в него грецкие орехи, фисташки, миндаль, фрукты, топленые сливки, и конечно шоколад.

Рахат-лукум начали изготавливать на Востоке в период расцвета Османской империи, около четырехсот лет тому назад, когда эта сладость считалась явным признаком божественного происхождения. Существует множество способов приготовления рахат-лукума. Готовили в древности эту сладость специальные повара - кандалачи. Лакомство хранили в драгоценных шкатулках из селедочной кости, а надкусывали только в тех случаях, когда надеяться уже было не на что. Чем горше становилась жизнь, тем меньше становились кусочки рахат-лукума. Это удивительное восточное лакомство стало широко известно всему миру благодаря англичанам, которые завезли его в Европу в XVII веке. Рахат-лукум так понравился европейцам, что вскоре стал символом тонкого восточного колорита.

Рецепт рахат-лукума в конце XVIII века составил турецкий кондитер Али Махиддин Бекир. Он якобы принялся за работу по требованию султана, которому надоело грызть твердые сладости. По другой версии, султан приказал лучшим кондитерам Оттоманской империи приготовить новый десерт, чтобы доставить удовольствие своим многочисленным женам. В результате кулинарных экспериментов появилось мягкое, нежное лакомство, приготовление которого несложно, но требует определенного терпения.
Али Махиддин смешал горячий сахарный сироп с растворенным в воде крахмалом и вылил получившуюся смесь в плоскую формочку, смазанную маслом. Дождавшись, когда тягучая масса застынет, Али Махиддин разрезал ее на кусочки и посыпал сахарной пудрой. Незамысловатый рецепт, как это часто бывает, стал основой для дальнейших опытов.

Готовят рахат лукум из крахмала и сахарного сиропа с самыми разнообразными наполнителями, но «классикой жанра» считается розовый рахат лукум – с добавлением в него розовой воды, придающей ему экзотический вкус, знаменитый на весь мир. Современные кондитеры, трепетно относящиеся к традиции, стараются использовать в приготовлении лакомства только розовую воду, как в оригинальном рецепте.

Готовое лакомство представляет собой упругие сладкие кубики, обсыпанные тончайшей сахарной пудрой. Чтобы угодить разным вкусам, в рахат-лукум стали добавлять мед, миндаль, лесные орехи, фисташки, корицу, лимонную цедру, фрукты и шоколад. Подают рахат-лукум к кофе или чаю. Сейчас рахат лукум – вполне доступное лакомство для каждой семьи, а во времена Османской империи им могли наслаждаться только особы царских кровей и богатые люди, так как он считался королевским деликатесом.

В Европу рахат лукум попал благодаря англичанам только в девятнадцатом веке, но сразу полюбился тем, кому довелось его распробовать. Его почитателями в разное время были такие небезызвестные личности, как Наполеон, Пабло Пикассо и Уинстон Черчилль.
Али Махиддин приобрел широкую известность в турецкой столице. В центре Стамбула он открыл небольшой магазинчик, которым до сих пор владеют его потомки. Рахат-лукум быстро приобрел популярность, и его начали продавать по всей Оттоманской империи и за ее пределами. Он стал привычной составляющей кухни балканских и ближневосточных стран. В XIX веке его привезли в Западную Европу, где турецкое лакомство, прекрасно подходящее к чаю, особенно полюбилось англичанам.

Рахат лукум сегодня называется просто лукум. Производство этой турецкой сладости поставлено на поток и в большом количестве продается практически на каждом шагу. Рахат-лукум, как многие желейные продукты, обладает многими полезными качествами и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Рахат-лукум имеет массу полезных свойств. Орехи, содержащиеся в нем, рекомендуют употреблять при гипертонии, ожирении, повышенном содержании холестерина, бессоннице. Мякоть кокосового ореха благоприятно воздействует на людей, страдающих венерологическими и урологическими заболеваниями. Также бытует мнение, что мужчины, регулярно включающие в свой пищевой рацион рахат-лукум, до преклонного возраста имеют большую мужскую силу.



Страница:[1] 2 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Апельсин-Роза-Фисташки" в прямоугольной деревянной коробке
Натуральный рахат-лукум со вкусом розы, апельсина, фисташек в прямоугольной деревянной подарочной коробке
Страна: Турция
Вес: 500 г

Цена: 875 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Двойные Фисташки"
Натуральный рахат-лукум с двойной порцией орехов (с фисташками)
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Миндаль-Фисташки-Фундук"
Натуральный рахат-лукум с тремя видами орехов: миндаль, фисташки, лесной орех (фундук)
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Цезарь" с кокосом, фундуком, морковью и корицей
Натуральный рахат-лукум с кокосом, фундуком, морковью и корицей
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Двойной Фундук"
Натуральный рахат-лукум с двойной порцией лесных орехов (фундука)
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Рулеты"
Натуральный рахат-лукум - рулетики с фруктовым, шоколадным, сливочным и ореховым вкусом
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Садразам" (с грецким орехом в кокосовой стружке)
Натуральный рахат-лукум - рулетики с грецким орехом в кокосовой стружке
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 368 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Султан" (с фисташками в кокосовой стружке)
Натуральный рахат-лукум - рулетики с фисташками в кокосовой стружке
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 345 руб. / 595 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Апельсин-Роза-Фисташки" в круглой деревянной коробке
Натуральный рахат-лукум со вкусом розы, апельсина, фисташек в круглой деревянной подарочной коробке
Страна: Турция
Вес: 250 г / 500 г

Цена: 485 руб. / 875 руб.
Запомнить 

Рахат-лукум Рахат-лукум "ALADDIN Роза-Лимон"
Натуральный рахат-лукум со вкусом розы, лимона
Страна: Турция
Вес: 250 г / 454 г

Цена: 249 руб. / 495 руб.
Запомнить 


Страница:[1] 2 Показать все